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C’est du flan !

Mon blog, c’est un peu du flan en ce moment. Peu de billets par manque de temps, plein de bonnes résolutions (ne plus systématiquement allumer mon ordi en rentrant le soir), plein de remises en question aussi (vous ne devriez plus trouver beaucoup de billets sponsorisés par ici). Et le week-end, au lieu de bloguer, je me repose et je cuisine. Pas glamour pour deux sous mais j’en ai besoin, je traverse une période un peu difficile, et cuisiner, ça détend ! En plus, je prends ma revanche sur Brian, qui me lance régulièrement des défis culinaires.

Samedi, par exemple, c’était soir de flan (on remercie Gaëtan pour les photos floues, hihi). Parce qu’avant de le manger, le flan, il faut le faire refroidir. On a donc pu bien en profiter dimanche (et les jours suivants).

Le flan, c’est un gâteau qui ne fait pas beaucoup rêver. Même le nom ne sonne pas très bien. Mais ça a l’avantage d’être facile à préparer. Et un peu de simplicité, ça ne fait pas de mal. Voici donc, pour ceux que ça intéresse, la recette héritée de mon grand-père, ancien boulanger/pâtissier :

Ingrédients :

1 litre de lait (entier ou ½ écrémé)
200 grammes de sucre
4 jaunes d’œufs
80 grammes de poudre à crème vanille (ou maïzena pour d’autres parfums)

Préparation :

Faire chauffer le lait avec 100 grammes de sucre. Mélanger de temps en temps pendant la préparation.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Ajouter le reste du sucre dans les jaunes en mélangeant au fouet un peu à la fois, puis bien battre. Ajouter, lentement, les 80 grammes de poudre à crème et mélanger.
Quand le lait est bien chaud, en vider environ 1/4 sur la préparation et mélanger au fouet. Verser le tout dans la casserole.
Faire bouillir en mélangeant au fouet. Ne pas s’arrêter. Quand la crème épaissit, continuer jusqu’à ce qu’elle se liquéfie (c’est sport mais il faut tenir). Après une ou deux minutes, vider la crème dans un récipient assez grand pour qu’elle refroidisse rapidement.

Pour le flan : étaler auparavant la pâte dans un moule et verser la crème dans le moule. Mettre au four 30/35 mn à 180°. Laisser refroidir avant de manger.

Je dédicace cette recette à Biboul, qui adore le flan… Et je promets à Gaëtan d’en refaire un bientôt.

C’est du flan !
18 commentaires

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  • Tu as un grand-père boulanger ??? Le rêêêêve !!!! :D

    J’imagine donc que tu sais faire les pains au chocolat, les paris-brest et les religieuses ?! :D

    Joli flan BTW ;)

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  • Miam, ça me donne bien faim, j’enregistre la recette :) ! C’est super d’avoir un grand-père qui a été boulanger/pâtissier.

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  • Oui mais il est retraité depuis un bon moment, donc je n’en ai pas énormément profité :)

    Je ne sais pas faire tout ce dont tu parles, Clyne, mais j’ai d’autres recettes, tout aussi bonnes :p

    Et pour le flan, merci ! Malheureusement, on a un four au gaz un peu nul, qui ne chauffe que par le bas, donc le flan n’a pas doré sur le dessus :/

    répondre

  • Je suis jalouse de cuillère Barbapapa! :p

    répondre

  • Je suis jalouse de ta cuillère Barbapapa! :p

    répondre

  • Et moi qui prépare des flans avec Alsa !!
    je vais donc essayer ta recette mais qu’entends tu par poudre à crème vanille ?

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  • Oh vive les recettes du papi de Ju’ !
    Moi je note ..surtout que le flan c’est un des desserts les – caloriques qui soient!
    Si si c’est WW qui le dit :p

    …dis donc, le flan est flou mais pas la DS derrière!
    Ce n’est donc pas le pc que tu allumes en rentrant mais ce petit rectangle blanc là, hein? :p

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  • Hummmmmmmm un flan… :s

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  • Un petit pavé de vomi comme je les aime !

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  • Heureusement que je suis là pour linker les articles à la biboul sus-nommée ! Et c’est quoi ce tag « tit cul en semoule » ? :)

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  • j’adore le flan ! d’ailleurs ça me donne trop faim là !

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  • pas loin du far breton… quelques pruneaux, quelques jours pour qu’il rassisse, et c’est bon.

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  • le fils du boulanger

    j’ai hâte de venir goûter ton flan. Il a l’air délicieux !
    Sinon, la femme du fils du boulanger te fera parvenir la recette de la crème brulée.
    à part ça, ne dédicace plus rien à Biboul…

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  • MeL : la cuillère vient de Bruxelles, mais en fait c’est pas génial pour manger :)

    Vin : c’est de la poudre, vendue en supermarché, qui sert à faire des flans / de la crème pâtissière. Mais ce n’est pas une préparation toute faite de flan, c’est différent :)

    KRiSS : mmh, pour les calories, ça m’étonne, c’est quand même du sucre, des œufs, de la pâte feuilletée… Aïe aïe aïe !

    Biboul : hihi je savais que tu allais dire ça :D D’ailleurs, j’ai vu que le resto Les Portes était fermé suite à un incendie ? On va manger où, la prochaine fois que je viens vous voir ?

    Yakamone : p’tit cul en semoule, c’est le surnom de Gaëtan :p

    Léna : moi aussi j’ai faim, il faut que j’arrête de bloguer ce genre de billets !

    Dom : ah, c’est bon à savoir ! Je pensais que le far breton était plus gras, non ? (je crois que je confonds avec le kouign amann)

    Mon papou : tu m’as inspiré pour le flan :D Je veux bien la recette de la crème brulée, miam miam ! Et Biboul n’est autre que mon ancienne collègue chérie, qui déteste ce genre de desserts, donc on en rigolait beaucoup quand on mangeait au resto le midi :)

    répondre

  • un jour, j’ai essayé de faire un flan… mais le résultat ne m’a pas donné envie de renouveler l’expérience ahah

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  • si les photos sont floues, c’est juste passque j’avais trop hâte de dévorer ma part!! hihi :)

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  • Tu as frappé fort… C’est vrai que le flan a l’air super bon.

    Pour le four je te comprends bien, c’est tout aussi difficile de réussir la recette que de connaître les points faibles de son four (et de prévoir en conséquence).

    Le mien (enfin celui du coloc) a tendance à plus cuire un côté que l’autre, je dois souvent tourner le moule en pleine cuisson… C’est parfois assez sport.

    Je vais peut être demander à ma nouvelle alliée de sortir sa botte secrète (la tarte aux pralines), et je travaille sur le prochain défi culinaire :-D

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  • sofy from sxb

    à lire dans le Elle de cette semaine, page 202 : le come-back du flan !

    répondre

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